"A la table du Général"
Menu à 28 €

Mise en bouche
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Saumon rôti, émulsion navet fane
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    Baquet de canard, pommes de terre rattes rôties, tabac de cuisine

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Dessert du moment

Pour accompagner votre entrée, plat ou dessert, Nous vous proposons du vin au verre (à partir de 7 €), N’hésitez pas à demander conseil auprès de notre sommelier

Menu à 52 €

Mise en bouche
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Crème glacée de foie gras, asperges crues et cuites, jus de volaille à la truffe écradée
Ou
 thon rouge mi-cuit "Tataki" au sésame, carpaccio de cèpes aux copeaux de parmesan
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Cabillaud juste snacké, artichaud poivrade, radis rouge et soja, émulsion d'une bisque
Ou
Filet mignon de veau rôti au sautoir, gâteau de risotto caramélisé et piquillos, pointes d'asperges, jus truffé
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Plateau de fromages
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Carte des desserts
A choisir en début de repas

Menu à 62 €

Mise en bouche
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 Rouget Barbet cuit au plat, fricassée de cèpes et romanesco au bouillon de coco, huile de pistache
Ou
 Cèpes en feuille de vigne et lard paysan, sabayon de cèpes
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Bar de ligne rôti au citron confit et fenouil sec en croûte d'argile
Ou
Pigeonneau du Barois rôti, jus court aux cerises du verger, polenta crémeuse passion aux premières chanterelles
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Plateau de fromages
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Carte des desserts
A choisir en début de repas

Menu découverte à 85 €
Ce menu n’est plus servi après 13h15 et 21h00

Mise en bouche
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La crème glacée Foie gras
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Le thon rouge
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La Saint-Jacques
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Le bar de ligne
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Le pigeonneau
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Chariot de fromages
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Avant dessert
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L'ananas