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Menus « Fête des Mères »

 

 

Menu en 5 services


Asperges vertes marinées à l’anis verte,

Sorbet verveine

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Encornet et avocat grillés à l’huile de bois de hêtre
Avrillons marinés, lard ibérique

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Filet mignon de veau,
Carottes confites à l’huile d’agrume,
Morilles de nos fôrets

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Première douceur

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Le Chocolat
Surprise chocolat,
Fruits secs caramélisés, sorbet Caraïbes,
Sabayon à l’Armagnac

 

Sans fromage : 75.00€
Avec fromage : 80.00€

 

 

Menu en 6 services

 

Asperges blanches et maki d’huître,
Crème de jaune d’œuf,
Velouté de pomme de terre

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La morille virtuelle de nos forêts

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Homard bleu, eau de pince à la rhubarbe,
Parfumé citronnelle gingembre,
Fricassée d’avrillons

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Filet de pigeonneau confit à la crème fermière,
Cébette grillée,
Petits pois, févettes et avrillons

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Première douceur

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La Fraise
Fine tartelette fraise-yuzu,
Crémeux miyazaki,
Crème glacée huile d’olive

 

Sans fromage : 90.00€
Avec fromage : 95.00€