Chef Natali

Son CV est plein d’herbes et saveurs sauvages. Gamin, quand d’autres tapent le ballon, il court les bois : les Dhuits, l’Etoile, le Plachet, Blinfey, la Chapelle,… Il y trouve jacinthes des bois, gymnadénies à odeur de vanille, sceaux de salomon odorant, asperges sauvages, ails des ours, champignons… qui lui mettent déjà l’eau à la bouche. Sa vocation est née, celle de conteur de goûts.

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Conteur de goût

Son CV est aussi rempli de belles rencontres aux quatre coins du monde. Le restaurant Palme d’or de l’hôtel Martinez à Cannes, le restaurant Daniel Boulud à New-York, la fameuse Mamounia de Marrakech, la Thaïlande, le Vietnam, la Chine, le Sultanat d’Oman, les Maldives étendent sa palette culinaire aux saveurs les plus subtiles. En 2002, un an seulement après son retour à Colombey, il décroche à 27 ans sa première étoile au Michelin : une gageure.

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La Brigade

A l’Hostellerie La Montagne, on préfère parler d’une équipe puisque restaurant étoilé et hôtel se confondent et qu’une certaine conception familiale est de rigueur. Jean-Baptiste Natali bien sûr. Le plus jeune chef étoilé au Michelin. Une expérience internationale. Des références à faire pâlir de jalousie les meilleurs espoirs.

Qui le seconde ?

Le remarquable cuisinier Cyril Coutin. Regard droit, œil clair, c’est un Champenois comme Jean-Baptiste. A 30 ans, il a déjà bien roulé sa bosse dans des établissements de renom : le Trianon Palace à Versailles, le Grenier à Sel à Nancy et l’Espérance de Marc Meneau à Vézelay.

Les orchestrateurs

Hélène Cassagnes-Natali. native d’Aveyron et du Cantal, l’épouse de Jean-Baptiste a une solide formation touristique et hôtelière. elle est passée par des maisons d’excellente tenue comme le Martinez à Cannes, Le Concorde Lafayette à Paris, Plage privée Zplage, hôtel Martinez à Cannes et des sociétés renommées telles que Danone, Kronenbourg, Scottish & Newcastle.

Le maître d’hôtel et sommelier Chan. Son professionnalisme, son humour, sa gentillesse, son style « gentlemen » s’accordent parfaitement à cette Maison où son talent trouve toute sa place.

Hostellerie la Montagne

Restaurant* Natali

Bourgogne, Champagne et Toscane

L’Hostellerie comporte trois salles à manger spacieuses et cosy, délicieusement boisées, laissant filtrer à travers les grandes baies ouvertes sur le parc une lumière douce et caressante. Bourgogne, Champagne, Toscane…

 

Pourquoi cette région d’Italie ? Pour rappeler l’attachement de la famille Natali à son pays d’origine, premium incontesté de l’art de vivre, du paysage à l’architecture, de la toile à la nappe. La nappe. Blanche, douce au toucher, sobre et mettant bien en évidence les belles assiettes de faïence.

 

Retrouvez l’émission « ça roule en cuisine » tournée à Colombey et à La Montagne avec le chef Jean-Baptiste NATALI.

 

Une âme et des lieux

Précisant dès son arrivée « nous venons d’être livrés de magnifiques turbots en direct de Roscoff comme chaque semaine », Chan – le maître d’hôtel – apporte la carte. « Le meilleur moment d’un gastronome, c’est quand il regarde la carte ». De ce point de vue, celle de l’Hostellerie La Montagne provoque un grand moment d’exaltations. Jugez plutôt à simple titre de curiosité, les trois coups sont de rigueur…

Hostellerie 4*

“Là, je restaure ma sérénité”

Charles de Gaulle

Quelle est votre chambre ? Il y en a huit, et une suite, qui poursuivent toutes le même objectif : le plaisir des yeux. Une promesse de beauté et de raffinement, entrant en harmonie avec la cuisine du chef étoilé Jean-Baptiste Natali : inventive et inspirée, aussi enracinée dans le terroir que parfumée des vents des terres lointaines…

La Table Du General

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Nous aurons le plaisir de vous accueillir à la Table du Général, en plein cœur du village, situé à 30m du cimetière et du parking. Nous nous trouvons également à 200m de la Boisserie et à 400m du Mémorial. Menu spécial groupe (à partir de 20 personnes).

Réserver

Menu du Général

Afin de vous faire découvrir la cuisine de notre chef Gérard NATALI et son service de qualité, les chefs NATALI père et fils vous proposent différents menus.

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Pour toute information, nous contacter au :
03 25 01 51 69
A La Table du Général
54 rue du Général de Gaulle
52330 Colombey-les-Deux-Églises
France

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Site Internet


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Bon cadeau

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Restaurant Jean-Baptiste Natali, Hostellerie,

La Table du Général

 

Contact

La Montagne – Restaurant et Hostellerie Natali

Pour réserver ou pour toute information :

picto-telephone03 25 01 51 69
picto-plan10, rue de Pisseloup
52330 Colombey-les-Deux-Églises
France

Hôtel et restaurant ouvert du mercredi midi au dimanche soir de 8h à 22h
Fermetures annuelles du 14 au 29 janvier 2019 et du 18 février au 5 mars 2019

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